De volledig Automatische Machine van de de Kaasverwerking van de Yoghurtproductielijn 1000L Op smaak gebrachte

                          De volledige Automatische Lijn van de Kaasproction van 1000L Roestvrij staal Op smaak gebrachte

1. Beeld en Instructie:

De kaasmelk wordt vooraf behandeld, misschien pre-gerijpt na toevoeging van een bacteriëncultuur aangewezen aan
type van kaas, en gemengd met
stremsel. De enzymactiviteit van het stremsel veroorzaakt de melk om in een stevig gel te coaguleren dat als stolsel wordt bekend.
Dit wordt gesneden met speciale scherpe hulpmiddelen in kleine kubussen van de gewenste grootte - hoofdzakelijk om uitwijzing van wei te vergemakkelijken. Tijdens de rest van het curdmaking proces, kweken de bacteriën en vermenigvuldigen en vormen melkzuur van de lactose. De gestremde melkkorrels worden onderworpen
aan mechanische behandeling met het bewegen van hulpmiddelen, terwijl tegelijkertijd de gestremde melk, volgens een vooraf ingesteld programma wordt verwarmd. Het gecombineerde effect van deze drie acties - de groei van bacteriën, mechanische behandeling en thermische behandeling - resultaten in synerese, d.w.z. uitwijzing van wei van de gestremde melkkorrels. De gebeëindigde gestremde melk wordt geplaatst in kaasvormen, die meestal van plastiek worden gemaakt, die de vorm en de grootte van de gebeëindigde kaas bepalen.
De kaas wordt gedrukt, of door zijn eigen gewicht of meer in het algemeen door druk op de vormen toe te passen. De behandeling tijdens het curdmaking, het drukken, het pekelen en opslagvoorwaarden bepaalt de kenmerken van de kaas.

Tot slot is de kaas met een laag bedekt, verpakt of ingepakt.

BESCHRIJVING:

De kaasbereiding impliceert een aantal hoofdstadia die voor de meeste types van kaas gemeenschappelijk zijn.
Bijvoorbeeld, zijn de belangrijkste stadia voor productie van harde en semi-hard kaas schematisch geïllustreerd op de blokgrafiek in Figuur 14.1.
De kaasmelk wordt vooraf behandeld, na toevoeging van een bacteriëncultuur aangewezen aan het type van kaas, en met stremsel gemengd. De enzymactiviteit van het stremsel veroorzaakt de melk om aan een stevig gel te coaguleren dat als stolsel wordt bekend. Dit wordt gesneden met speciale scherpe hulpmiddelen in kleine kubussen van de gewenste grootte om uitwijzing van wei te vergemakkelijken. Tijdens de rest van het gestremde melk makende proces kweken de bacteriën en vormen melkzuur, en de gestremde melkkorrels worden onderworpen aan mechanische behandeling met het bewegen van hulpmiddelen, terwijl tegelijkertijd de gestremde melk volgens een vooraf ingesteld programma wordt verwarmd. Het gecombineerde effect van deze drie acties - de groei van bacteriën, mechanische behandeling en thermische behandeling - resultaten in synerese, d.w.z. scheiding van wei van de gestremde melkkorrels. De gebeëindigde gestremde melk wordt geplaatst in kaasvormen, die de vorm van de gebeëindigde kaas bepalen. De kaas wordt gedrukt, of door zijn eigen gewicht of door druk op de vormen toe te passen. Tot slot is de kaas met een laag bedekt, verpakt of ingepakt. De meeste soorten kaas zullen gerijpt in de rijpende ruimte voor eerbiedige periode.